Comidas e Bebidas

O que é Enogastronomia?

O vinho possui sabores, texturas e aromas próprios, de acordo com a característica de sua fabricação, desde o cultivo das uvas até o processo de criação utilizado. Diante de tanta variedade de vinhos, é comum não sabermos qual combina mais com um determinado alimento. Saiba o que é enogastronomia e tire proveito da técnica.

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A Enogastronomia é a arte em harmonizar vinhos e os alimentos numa mesma refeição aliando cores, toques e alegria.

O vinho realça o sabor do prato e atribui aroma a molhos. Ele pode ser utilizado também para marinar aves e carnes, além de amaciá-las.

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Por isso, é necessário utilizar a arte da enogastronomia antes de fazer a escolha do vinho a ser utilizado em sua receita ou até mesmo degustado durante a refeição.

As massas e carnes combinam com vinho tinto, enquanto peixes devem levar vinho branco, porém isto não é uma regra.

Devido ao sabor das carnes, vinhos potentes e complexos são os mais adequados.

Para marinar frango, use vinho tinto frutado.

Se a receita é de um salmão grelhado, use vinho branco leve e refrescante.

Se a massa leva molho de tomate, combine com vinho tinto menos ácido. Se o molho é mais cremoso, use vinho mais ácido.

Pratos leves pedem vinhos jovens enquanto pratos fortes combinam com vinhos encorpados.

Podemos usar como exemplo a feijoada, que é um prato forte que combina com laranja. Assim, um vinho tinto mais encorpado ou um vinho branco cítrico combinam bem com ela.

Agora que você já sabe como combinar vinho e comida, graças a enogastronomia, aproveite e bom apetite.

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01 Comentário

  • Estou muinto feliz porque o mundo da enogastronomia já chegou aos quantro canto do mundo e eu como chefe de cozinha estou semple procurando harmonizar os pratos com os vinho principalmente os vinho produzido em Santa Catrina que já esta conhecido internacionalmente.

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